RICETTE DE LA MOLISANA

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Spaghetto Quadrato n.1 con pesto di pomodori secchi

RICETTE DE LA MOLISANA


Spaghetto Quadrato n.1 con pesto di pomodori secchi

 
PREPARAZIONE
DIFFICOLTÀ
Facile

INGREDIENTI:

  • Spaghetto Quadrato n.1 La Molisana   320g
  • Pomodori secchi sott'olio   250g
  • Quartirolo   70g
  • Basilico fresco   20 foglie
  • Capperi dissalati   2 cucchiai
  • Olio extra vergine di oliva   3 cucchiai
  • Olive rosatelle tagliate a rondelle   2 cucchiai
  • Olive taggiasche denocciolate   2 cucchiai
  • Pinoli tostati   2 cucchiai
  • Ricotta salata grattugiata   2 cucchiai

PREPARAZIONE:

Frullare nel mixer i pomodori secchi, i pinoli, ¼ di capperi, il basilico, le olive taggiasche fino ad ottenere un pesto.

In una padella ampia scaldare tre cucchiai di olio extra vergine di oliva a fiamma molto bassa e aggiungere il pesto ottenuto.

Cuocere lo Spaghetto Quadrato n.1 in abbondante acqua salata, scolarlo e versarlo nella padella del pesto, tenendo da parte un po' di acqua di cottura per mantecare la pasta.

Condire con le olive Rosatelle, il quartirolo sbriciolato, la ricotta salata e la restante parte dei capperi.

Ricetta realizzata da Rebecka Sendroiu per il contest Ilovespaghettoquadrato