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Spaghetto Quadrato n.1 con seppie e piselli

RECIPES LA MOLISANA


Spaghetto Quadrato n.1 con seppie e piselli

 
PREPARATION
DIFFICULTY
Simple

INGREDIENTS:

  • Spaghetto Quadrato n.1 La Molisana   320g
  • Piselli freschi o surgelati   200g
  • Cipolla   50g
  • Pomodori canditi   n.10 pz
  • Seppie media grandezza   n.4 pz
  • Spicchio di aglio di Sulmona   n.1 pz
  • Vino bianco   n.1 bicchiere
  • Limone   n.1
  • Acqua e ghiaccio   q.b.
  • Olio extravergine d'oliva   q.b.
  • Sale e pepe   q.b.

INSTRUCTIONS:

Scottare i piselli in acqua bollente ben salata per due minuti e far raffreddare poi in acqua e ghiaccio. Nel frattempo in una padella soffriggere con un filo di olio extra vergine di oliva la cipolla tritata, stufare i piselli per dieci minuti ed in un secondo momento aggiungere un bicchiere di acqua calda e portare a cottura. Con l‘aiuto del mixer frullare il composto e lasciarlo riposare.

Pulire le seppie e tagliarle in pezzi non molto grandi. In una padella con dell' olio, soffriggere delicatamente lo spicchio d'aglio, aggiungere le seppie e farle rosolare. Sfumare con il vino bianco e lasciar cuocere per cinque minuti.

Cuocere lo Spaghetto Quadrato® 1 in abbondante acqua salata, scolare la pasta al dente e farla saltare nella padella con le seppie per farle insaporire.

Adagiare nel piatto due cucchiai di crema di piselli e sistemarvi sopra lo Spaghetto Quadrato® 1. Unirvi le seppie, guarnire con un filo d'olio extra vergine d'oliva. Completare con una grattata di buccia di limone e piccoli pezzi di pomodorini canditi.

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