WARUM WIR

Das Leiten der gesamten Produktionskette und die Synergie zwischen Mühle und Teigwarenfabrik erlauben uns, den Verarbeitungsprozess von der Auswahl des hochwertigsten Hartweizens bis hin zur Fertigung des Endprodukts zu verwalten und zu überwachen.

Durch dieses überlieferte Know-how von 4 Generationen wurden 2 Produktlinie entworfen, um die Anforderungen einer Welt der Bewirtung zu erfüllen, die hervorragende Rohwaren, Zuverlässigkeit in den Verarbeitungsprozessen und Vielfältigkeit in der Zubereitung erfordert.

Die Chef-Kollektion ist die gezielt von der La Molisana kreierte Produktlinie für das Segment der erlesenen Bewirtung: Mehr als 20 unterschiedliche Formen mit einem Eiweißgehalt mit mindestens 14 %, um die Bissfestigkeit, Festigkeit beim Kochen und die ganze Qualität eines Premiumprodukts zu garantieren. Dank des Ziehens durch Bronze verbessert die raue Oberfläche die Fähigkeit, die Sauce zu halten und sorgt für ein anregendes Gefühl der Porosität.

Großküchen. La Molisana wirkt im Bereich der Systemgastronomie mit einer qualitativ hochwertigen, teflongezogenen Pasta, die schnell und doch bissfest fertig gekocht ist. Dank eines speziellen Trocknungsverfahrens, das nur für dieses Produkt eingesetzt wird, machten wir die Oberfläche haltbarer, so dass das überschüssige Wasser nicht absorbiert wird. Ferner verleiht die Auswahl an Getreide mit einem hohen Betakarotingehalt eine gesunde, appetitliche Farbe und die Fähigkeit, jede Sauce noch mehr hervorzuheben.

 

Außergewöhnliche Festigkeit beim Kochen 

 

Das Geheimnis der perfekten Küche liegt in den Eigenschaften des Hartweizengrieß und dem Gehalt von Gluten des Hartweizenprodukts. 

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Bronze oder Teflon?

 

Das Ziehen ist der Verarbeitungsschritt, in dem der Teig durch eine Metallmatrix mit Löchern gepresst wird, die entsprechend dem Format, verschiedene Formen und Größen aufweist. 

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Ideale Kochzeiten

 

Die auf unseren Verpackungen angegebene Garzeiten halten die Pasta bissfest, was den Küchenchefs für die Zubereitung der Gerichte zugutekommt. 

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Ausgewogener und feiner Geschmack

 

Nach italienischem Recht dürfen der Hartweizenpasta keinerlei Aromen zugefügt werden

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Entdecken Sie unsere Auswahl an langen und kurzen Teigwaren und lassen Sie sich von der Einzigartigkeit des unnachahmlichen Spaghetto Quadrato® verführen, ein Produkt, das Kunden und Köche durch seine Kochleistung und der ursprünglichen Form, die den Gaumen reizt, verzaubert: