RICETTE DE LA MOLISANA

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Spaghetto Quadrato n.1 con rana pescatrice, fave novelle e pomodorini

RECIPES LA MOLISANA


Spaghetto Quadrato n.1 con rana pescatrice, fave novelle e pomodorini

 
PREPARATION
DIFFICULTY
Simple

INGREDIENTS:

  • Spaghetto Quadrato n.1 La Molisana   320g
  • Pomodori media grandezza   4 pz
  • Rana pescatrice (da circa 1kg)   1 pz
  • Cipolla   1 pz
  • Carota   1 pz
  • Fave novelle pulite   q.b.
  • Olio extravergine di oliva   q.b.
  • Sedano   q.b.
  • Sale e pepe   q.b.

INSTRUCTIONS:

Pulire la rana pescatrice togliendo la testa e sfilettare il corpo riducendolo a cubetti. Mettere la testa in una padella con dell' acqua e aggiungere sedano e carota. Portare ad ebollizione ottenendo un brodo di pesce da usare alla fine, per amalgamare il tutto.

In un saltapasta far imbiondire la cipolla tritata con un filo di olio extra vergine di oliva ed unire le fave; saltarle per circa 5 minuti, successivamente unire il pesce, i pomodori tagliati a cubetti ed aggiungere il sale.

Cuocere lo Spaghetto Quadrato n.1 La Molisana in abbondante acqua salata, scolare ed unire a tutti gli ingredienti nel saltapasta. Se il composto risulta troppo asciutto unire un po' di brodo preparato precedentemente. Servire con una spruzzata di pepe macinato fresco.

Ricetta realizzata da Giusy Rotelli per il contest Ilovespaghettoquadrato