RICETTE DE LA MOLISANA

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Spaghetto Quadrato n.1 in Amatriciana di verdure

RECIPES LA MOLISANA


Spaghetto Quadrato n.1 in Amatriciana di verdure

 
PREPARATION
DIFFICULTY
Simple

INGREDIENTS:

  • Spaghetto Quadrato n.1 La Molisana   320g
  • Pancetta affumicata a cubetti   100g
  • Passata di pomodoro   150ml
  • Olio extravergine di oliva   4 cucchiai
  • Vino bianco   3 cucchiai
  • Coste di sedano   2 pz
  • Cipolla piccola   1 pz
  • Peperoncino   1 pz
  • Zucchina   1 pz
  • Peperone   1/2 pz
  • Parmigiano grattugiato   q.b.
  • Sale e pepe   q.b.

INSTRUCTIONS:

Mettere in un tegame due cucchiai di olio extravergine di oliva. Tagliare finemente la cipolla, il sedano, la zucchina e il peperone e stufare per una decina di minuti a fuoco vivace. Aggiustare di sale e pepe e tenere da parte.

In una padella capiente versare due cucchiai di olio extravergine di oliva e saltare la pancetta a cubetti con il peperoncino. Lasciare rosolare e sfumare con il vino bianco, aggiungere la passata di pomodoro e salare, se necessario.

Cuocere lo Spaghetto Quadrato n.1 La Molisana in abbondante acqua salata, scolare al dente e mantecare nella padella aggiungendo un mestolo di acqua di cottura.

Impiattare aggiungendo le verdure saltate, una generosa macinata di pepe fresco e una spolverata di parmigiano grattugiato.

Ricetta realizzata da Simona Valli per il contest Ilovespaghettoquadrato