¿Por qué nos eligen?

El control de toda la cadena productiva y la sinergia entre Molino y Fábrica de pasta nos permiten gestionar y supervisar el proceso de producción desde la elección de los trigos más duros y más preciados para la realización del producto final.

De este know how transmitido desde 4 generaciones, nacen dos líneas de producto estudiadas para satisfacer las exigencias del mundo de la restauración, que demanda excelencia de las materias primas, fiabilidad en los procesos de transformación y versatilidad en las preparaciones.

Colección del Chef es la línea de La Molisana creada ad hoc para l segmento de la restauración rápida: más de 20 formatos con un contenido proteínico superior al 14% para garantizar dureza, resistencia en la cocción y toda la calidad de un producto premium. Además, gracias al trefilado al bronce la superficie áspera realza la capacidad de absorber el condimento y garantiza al paladar una sorprendente sensación de porosidad.

Con Con Grandes cocinas La Molisana se presenta en el segmento de la restauración colectiva con una pasta de calidad, trefilada al teflón, que garantiza rapidez en la cocción y consistencia. Gracias a una especial receta de secado exclusivamente dedicada a la línea, hemos conseguido una superficie resistente para que no absorba un exceso de agua. De igual modo, la elección de trigos con un alto índice de betacarotenos otorga al producto un color sano, apetitoso y capaz de realzar cualquier condimento.

 

Extraordinaria resistencia a la cocción

El secreto de una cocción óptima reside en las propiedades del trigo duro y en el aporte de gluten de la sémola que se deriva de él.

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¿Bronce o teflón?

 

El trefilado es la fase de producción en la que la masa pasa por una matriz metálica con agujeros de distinta forma y tamaño según el formato que se desee obtener.

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Tiempos de cocción ideales

 

El tiempo de cocción que se indica en nuestros paquetes es para obtener una pasta al dente y ayuda al chef a completar la preparación.

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Sabor equilibrado y delicado

 

Según la legislación italiana, a la pasta de sémola no se le puede añadir aromas de ningún tipo.

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Descubra nuestro surtido de pastas largas y cortas y déjese tentar por la exclusividad del inimitable Spaghetto Quadrato®, el producto que ha enamorado a los consumidores y a los chefs por desempeño en términos de cocción y la originalidad de su forma que estimula el paladar.