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GNOCCHETTI SARDI N°27

GRANO DECORTICATO A PIETRA
TRAFILATURA CLASSICA
CONF. N.4 (3000g)
Secondo una tradizione il nome di questo formato potrebbe derivare dalla parola nodo. Una leggenda narra che una povera donna, non avendo nulla da cucinare al marito, si fosse rivolta ad un albero per chiedere aiuto. Questo gli offrì i propri nodi da cucinare. Lei accettò e con sorpresa scoprì che i pezzetti di legno si erano tramutati in morbidi gnocchi. Noi abbiamo deciso di modernizzarlo, riducendone le dimensioni ed arrotondandolo dolcemente. Una novità da non perdere!
 
icona timer

tempi di cottura espressa

11 min.

icona doppio timer

tempi di doppia cottura

6 min. / 60 sec.

precottura / completamento

Istruzioni per la doppia cottura

Pre-cottura

Riempire il bollitore con un litro d'acqua per ogni 100g di pasta e, quando l'acqua inizia a bollire, aggiungere il sale (circa 10g ogni litro d'acqua). Quando il sale si è dissolto e l'acqua ha ripreso il bollore, versare la pasta e mescolarla delicatamente.

Scolatura

Scolare la pasta quando è stato raggiunto il tempo di pre-cottura indicato sul pacchetto.

Abbattimento

Inserire la pasta, precedentemente scolata, nell'abbattitore ad una temperatura programmata di 4°C. Conservarla in frigo per max 48 ore.

icona fase 4 doppia cottura

Rinvenimento

Rinvenire la pasta per circa 40/60 secondi in acqua bollente, scolarla e mantecarla con il condimento prescelto.

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