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CASERECCE MOLISANE N°29

TEMPI DI COTTURA: 11 min
GRANO DECORTICATO A PIETRA
TRAFILATURA AL BRONZO
500g
Questo formato di pasta ha una forma sfiziosa, che con le sue insenature è perfetta per raccogliere il condimento. Secondo la tradizione potrebbe essere un’interpretazione della pasta busiata di origine araba, ottenuta con la sottile canna di una pianta, il “bus”, con cui un tempo si avvolgevano i pezzetti d’impasto. Noi le proponiamo con tartufo molisano su coulis di piselli.
 

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