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MAFALDE CORTE N°77

TEMPI DI COTTURA: 11 min
GRANO DECORTICATO A PIETRA
TRAFILATURA AL BRONZO
500g
Lisce, rigate, penne ziti o solo penne, questo formato costituisce un capostipite che presenta moltissime declinazioni, sia nel nome che nelle dimensioni. La nostra versione al bronzo ha una forma tubolare degli ziti di origine campana, ma le estremità hanno la stessa inclinazione delle penne per scrivere. A noi piace valorizzarle con un sugo semplicissimo di guanciale stagionato, spolverato di pecorino romano.
 

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