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Seminario di Tecnologia della Pasta a Campobasso.

La Molisana apre l'azienda a tecnici e proprietari dei maggiori pastifici di tutta Italia.

Lunedì 3 Ottobre 2011 ha preso il via il Seminario di Tecnologia della Pasta, quattro giorni dedicati interamente all'intero processo di lavorazione del grano, alla produzione della pasta, alle tecniche d'avanguardia nella gestione delle materie prime e nella macinazione. I partecipanti sono stati ricevuti presso il pastificio La Molisana dal responsabile di stabilimento, Flavio Ferro, che li ha guidati in un factory tour per vedere dal vivo i passi salienti della produzione della pasta. Quindi è seguita la relazione di Urs Duebendorfer su "Macinazione e gestione delle materie prime". Nel pomeriggio visita al Molino Ferro.

Martedì 4 Ottobre si sono tenute interessanti relazioni sui principi fisico-chimici nella formazione dell'impasto (Ermanno Denti), sulle trafile della pasta (Marco Niccolai). Nel primo pomeriggio si è svolta la visita, diretta e guidata dal professor Emanuele Marconi e dal dottor Marco Molino, al Parco Scientifico presso il Centro di Ricerca dell'Università.

Mercoledì 5 Ottobre, la mattina alle 10 i lavori sono ripresi nell'aula didattica de La Molisana: è stato il momento per parlare di essicazione e stabilizzazione della struttura nella produzione di pasta di grano (Ermanno Denti), dei macchinari utili a tale procedura (Stefan Buchser) e di automazione della linea di produzione (Paolo Pasqua). Giovedì, ultimo giorno di lavori, dedicato alle "Nuove tendenze nella tecnologia della pasta: il futuro inizia oggi! ". Spazio, quindi, al prodotto istantaneo, il cous cous, quello senza glutine o con altre farine di mais e di riso. Alle ore 11, i partecipanti (tra i quali Divella, Delverde, Rummo e Tandoi) e gli organizzatori del Seminario di Tecnologia della Pasta, hanno incontrato la stampa nell'atrio del pastificio La Molisana per divulgare informazioni sulle novità dei pocessi inerenti il settore della pasta.

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