Come riconosco la pasta di qualità?

Come riconosco la pasta di qualità?

Una pasta di qualità è il risultato di due componenti semplicissime: acqua e semola di grano duro. La pasta La Molisana si distingue per l’alto contenuto proteico, mai inferiore al 14% (a fronte del 10% minimo previsto per legge), che le assicura tenacità in cottura. Il prodotto si presenta chiaro e non rossastro; dopo la cottura mantiene la consistenza sia nel piatto (con presentazione eccellente in termini di rinvenimento) sia alla masticazione.