Abissina rigata con noci, ricotta e cipollotti

• 350 g di abissina rigata
• 3 cipollotti freschi
• 40 g di olio
• 1 spicchio di aglio
• 1 pezzetto di peperoncino
• 80 g di gherigli di noci
• 150 g di ricotta
• 30 g di pecorino
• sale

20 minuti

Canalette con sarde e zafferano

• 350 g di canalette
• 200 g di fagiolini
• 1 spicchio d'aglio
• 30 g di olio
• 1 pezzetto di peperoncino
• 300 g di sarde sfilettate
• 1 cucchiaio di semi di finocchio
• 25 g di pinoli
• 1 bustina di zafferano
• sale

25 minuti

Cannelloni emiliani con erbette e carciofi

• cannelloni emiliani
• 4 carciofi
• 1/2 cipolla tritata
• 30 g di olio
• 300 g di erbette
• 300 g di ricotta
• 1 uovo
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 4 dl. di besciamella
• sale

60 minuti

Casereccia molisana in salsa

• 350 g di casareccia molisana
• 1 cipolla
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 30 fiori di zucca
• 40 g di olio
• 1 dl. di brodo
• 1 tuorlo d'uovo
• 30 g di pecorino
• sale
• pepe

30 minuti

Chifferi con trota affumicata e semi di papavero

• 350 g di chifferi grandi rigati
• 40 g di burro
• 1 spicchio d'aglio schiacciato
• 200 g di filetto di trota affumicato
• 1 dl. di panna
• 2 cucchiai di semi di papavero
• 1 trito di erba cipollina
• sale

20 minuti

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