Le paste non sono tutte uguali: le differenze qualitative dipendono dal tipo di grano utilizzato, dalle tecniche di lavorazione, dallo spessore del formato, dai tempi e dalle temperature di essiccazione. Spesso i condimenti coprono il sapore della pasta e mascherano la reale qualità del prodotto. Come riconoscere allora la pasta "vera", l’unica che rispetta i valori nutritivi e contribuisce alla perfetta riuscita di ogni ricetta? La molisana vi suggerisce alcune prove per individuarla facilmente.

È giallo ambra il colore della pasta di qualità prodotta con materie prime accuratamente selezionate ed essiccata lentamente senza bruciare la superficie.
Mettetela contro luce: il sole deve passare attraverso!

Pulita, trasparente e con poco sedimento: sono queste le caratteristiche dell’acqua durante la cottura di una pasta "vera".

Elastica e dalla superficie compatta: il prodotto se è davvero buono non si sfalda né si "incolla" nel piatto.

Saporita, consistente e croccante: il suo gusto, al di là del condimento impiegato, deve soddisfare i palati più esigenti.

Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela e conditela con un filo d’olio: assaggiatela e... scoprirete il sapore "vero" dei prodotti La Molisana, perché solo la pasta di qualità vince la prova acqua e sale.