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FUNGHETTI N°207

TEMPI DI COTTURA: 9 min
GRANO DECORTICATO A PIETRA
TRAFILATURA AL BRONZO
250g
Nel 2015 La Molisana lancia la linea Premium Pastificio Extra di Lusso (vai ai formati), creata per celebrare il centenario dalla fondazione, che riceve a Colonia il Premio Anuga 2015, come Miglior Package Internazionale.
Realizzata esclusivamente con un’unica varietà di grano Pastificio Extra di Lusso è particolarmente tenace e resistente in cottura, grazie all’elevato contenuto proteico, mai inferiore al 15% di proteine e alle acque cristalline delle sorgenti del Matese.
Ma a rendere speciale questa piccola gamma di 24 formati di semola e all’uovo speciale sono non la lavorazione secondo tradizione e la pregiata trafilatura al bronzo. Tra gli altri formati spiccano i Funghetti 207 che sembrano piccoli fiocchetti di pasta con i bordi sfrangiati ed un cuore carnoso. Vengono in genere associati alle ricette per i più piccoli, ma il nostro chef li prepara in purea di verza con pancetta croccante, per deliziare anche i palati dei più grandi.