RICETTE DE LA MOLISANA

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Spaghetto Quadrato n.1 Hanami, con fiori di zucca, pesto di zucchine, menta e lime

RECIPES LA MOLISANA


Spaghetto Quadrato n.1 Hanami, con fiori di zucca, pesto di zucchine, menta e lime

 
PREPARATION
DIFFICULTY
Simple

INGREDIENTS:

  • Spaghetto Quadrato n.1 La Molisana   320g
  • Parmigiano grattugiato   60g
  • Fiori di zucca   16 pz
  • Menta   10 foglie
  • Zucchine novelle   2 pz
  • Mandorle   2 cucchiai
  • Mandorle a filetti   qb
  • Olio extra vergine di oliva   qb
  • Pepe rosa   qb
  • Sale rosa dell'Himalaya   qb
  • Sale   qb
  • Zeste di lime   qb

INSTRUCTIONS:

Per la preparazione del pesto: lavare, spuntare e grattugiare la zucchina. In un mixer tritare la zucchina grattugiata, la menta, le mandorle, il parmigiano e l'olio extra vergine di oliva. Aggiustare con il sale rosa dell' Himalaya, profumare con lo zeste di lime ed il pepe rosa.

In una padella, appassire i fiori di zucca con un filo di olio extra vergine di oliva per pochi istanti.

Cuocere lo Spaghetto Quadrato n.1 La Molisana in abbondante acqua salata per tredici minuti, scolare al dente e mantecare la pasta in padella con il pesto, i fiori di zucca e qualche cucchiaio di acqua di cottura per rendere lo spaghetto ben viscoso e il condimento ancor più cremoso.

Infine guarnire la pasta con un ciuffetto di menta, qualche scaglietta di parmigiano e a piacere, aggiungere una manciata di mandorle a filetti e zeste di lime.

Ricetta realizzata da Loredana Trezzi per il contest Ilovespaghettoquadrato