Por que escolher La Molisana

 

Deste know how continuado por 4 gerações, nasceram duas linhas de produtos, concebidas para satisfazer as necessidades do negócio de restauração, que exige excelência das matérias-primas, confiabilidade nos processos de transformação e versatilidade na preparação.

Collezione da Chef é uma linha de La Molisana criada, ad hoc, para o segmento de catering: mais de 20 formatos com um teor de proteínas nunca inferior a 14% para garantir a dureza, resistência na cozedura e toda a qualidade de um produto premium. E, graças às estrias de bronze, a superfície áspera aumenta a capacidade para capturar o tempero a gosto e garante uma sensação emocionante de porosidade.

Con Com Grandi cucine a La Molisana apresenta-se, no segmento de catering, com uma massa de qualidade, trefilada em Teflon, o que garante uma cozedura rápida e resistência. Graças a uma receita especial de secagem, dedicada exclusivamente à linha, criámos uma superfície resistente, de modo a não absorver o excesso de água. Além disso, a escolha de grãos com alto índice de beta-caroteno dá ao produto uma coloração saudável, apetitosa e capaz de melhorar qualquer tempero.

 

Extraordinária prova de cozedura

O segredo de uma cozedura perfeita encontra-se nas propriedades do trigo duro e na extração de glúten da sêmola.

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Bronze ou Teflon?

 

A trefilação de arame é a etapa de processamento em que a massa passa através de uma matriz de metal com orifícios com diferentes formas e tamanhos, em função do formato pretendido.

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Tempos de cozedura ideais

 

O tempo de cozedura está presente nos nossos pacotes para obter uma massa "al dente", adequada para o chef completar a preparação.

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Sabor equilibrado e delicado

 

Segundo a lei italiana, na massa de sêmola não podem ser adicionados sabores de qualquer tipo.

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Descubra a nossa gama de massas longas e curtas, e deixe-se tentar pela singularidade do inimitável Spaghetto Quadrato®, o produto que tem encantado os consumidores e chefs pelo seu desempenho de cozedura e pela forma original que estimula o paladar.