Ricette d'Autore n°2

Fusilli al bronzo in acciugata verde al pinolo

20-30 m Facile

Ingredienti

28C Fusilli al bronzo La Molisana 400g
Broccoli verdi già puliti 350g
Acciughe sotto sale 10pz
Spicchi d’aglio 3pz
Caciocavallo stagionato d’Agnone q.b.
Pinoli 20g
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.

procedimento

In una padella rosolare l’aglio tagliato a fettine sottili con olio extravergine d’oliva, aggiungere le acciughe già lavate e sfilettate. Lasciare sciogliere le acciughe mescolando con una paletta.

In una pentola con abbondante acqua cuocere i broccoli, scolarli al dente e versare nella padella con olio e acciughe, lasciare insaporire. Salare e pepare.

Cuocere i Fusilli al bronzo in una pentola con abbondante acqua salata, scolare al dente e mantecarli con i broccoli aggiungendo un filo d’olio extravergine d'oliva.

Servire i Fusilli al bronzo decorandoli con una spolverata di caciocavallo grattugiato e i pinoli precedentemente tostati.

Ricetta ideata e realizzata dallo Chef Nicola Vizzarri della Nazionale Italiana Cuochi