Gnocchetti sardi bicolores

PREPARAZIONE:

• Lavare le zucchine e con l’aiuto di un coltello tagliarle in 4 spicchi, privarle delle estremità e della parte interna con i semini, quindi ridurle a striscioline sottili.
• In una padella rosolare la cipolla tagliata finemente in olio extra vergine di oliva, unire le zucchine, regolare di sale e continuare la cottura.
• Tagliare a listarelle il prosciutto crudo e versarlo nella padella 5 minuti prima del termine della cottura.
• Cuocere gli Gnocchi Sardi in abbondante acqua salata, scolarli al dente, saltarli in padella con la salsa di zucchine e prosciutto crudo aggiungendo le foglie di basilico.