Pâtes de blé italiennes
Nous cultivons nos propres céréales au cœur de l’Italie. Après des années de recherche, nous sommes fiers d’annoncer que La Molisana propose désormais des pâtes fabriquées exclusivement à partir de blé italien : le fruit d’une démarche vertueuse d’agriculture durable qui valorise les cultures locales tout en maintenant les plus hauts standards de qualité et de technologie.
Blé italien à haute teneur en protéines
Grâce à des recherches scientifiques menées avec une équipe d’agronomes, nous avons sélectionné des semences italiennes qui produisent un blé dur à haute teneur en protéines, d’une résistance et d’une élasticité exceptionnelles, essentielles pour des pâtes haut de gamme comme les nôtres.
Champs de blé
Depuis des années, nous nous concentrons sur la recherche de blé dur italien de haute qualité et nous suivons chaque étape de sa culture dans le but de soutenir l’agriculture nationale et d’élever les normes de qualité.
Pourquoi écrivons-nous « ancien moulin et fabrique de pâtes » ?
Chaîne d'approvisionnement 100 % italienne et intégrée : champs de blé, silos, moulin et usine de pâtes
Parce que nous assurons la maîtrise de l’intégralité du cycle de production, de la graine aux pâtes, et offrons aux consommateurs la certitude de la traçabilité et de la transparence.
730m
au-dessus du niveau de la mer
Champs de blé
Depuis des années, nous nous concentrons sur le blé dur italien de haute qualité et suivons chaque étape de sa culture dans le but de soutenir l’agriculture nationale et d’élever les normes de qualité.
Moulin
Depuis plus d’un siècle, le blé n’est autorisé que s’il est accompagné d’un passeport certifiant son origine et sa qualité. Grâce à des technologies de pointe telles que des trieuses optiques, une décortiqueuse et une mouture douce, nous obtenons une semoule saine et de qualité que nous livrons fraîche chaque jour à la fabrique de pâtes.
Silos
Au cœur du Tavoliere delle Puglie, se trouve un entrepôt leader en Europe en termes de capacité de stockage. Une installation ultramoderne équipée de technologies de pointe pour la conservation et le contrôle du blé dur.
Usine de pâtes
Située à 730 mètres d’altitude, notre usine de pâtes est l’une des plus hautes d’Italie centrale et méridionale. Installation ultramoderne, constamment modernisée grâce à des investissements continus, elle comprend huit lignes de production, seize lignes de conditionnement, une capacité de stockage de 35 000 palettes et un trigénérateur pour la production d’énergie durable.
Pourquoi écrit-on
blé décortiqué ?
Blé décortiqué : bienfaits pour la santé et intégrité
Ce qui caractérise notre produit et le rend unique, c’est le décorticage du blé dur. Ce procédé purifie le grain avec soin et respect, afin d’obtenir des pâtes au goût absolument naturel et répondant aux normes de sécurité les plus strictes.
Le décorticage intervient en effet au début du processus de mouture traditionnel et peut être considéré comme un traitement préventif du grain avant la mouture proprement dite.
Grâce au décorticage, une grande partie du son, et par conséquent la charge bactérienne qu’il contient, est éliminée par une action abrasive superficielle.
Notre blé, débarrassé des bactéries, des mycotoxines et des moisissures grâce à ce procédé de décorticage spécifique, garantit non seulement des pâtes parfaitement conformes aux normes de sécurité alimentaire, mais aussi une qualité et une saveur exceptionnelles.
Le blé italien
de La Molisana Pasta
de
l'agriculture durable
riche en protéines
haute ténacité et élasticité
haute qualité
Décortiqué
selon la méthode traditionnelle
en provenance des
régions du centre et du sud
Pourquoi écrit-on dessin en bronze ?
Dessin en bronze : qu'est-ce que c'est ?
Le tréfilage au bronze est une étape de production où la pâte de semoule, par extrusion, est pressée contre une filière perforée. En passant à travers ces perforations, la pâte prend forme et devient le format que l’on retrouve en magasin.
Pour ses qualités exceptionnelles, La Molisana a opté pour le tréfilage au bronze, qui raye légèrement la surface et lui confère un toucher agréablement rugueux.
De plus, grâce à la pression et à la résistance, la couleur des pâtes tréfilées au bronze est un jaune vif et délicat, semblable à l’or et très proche de celle du blé. Pour les véritables amateurs de pâtes, le choix du tréfilage au bronze est un critère déterminant : il sublime les propriétés des pâtes et de la matière première, et permet une excellente absorption des sauces, pour un plaisir prolongé.
Le blé italien
de La Molisana Pasta
