Elicoidali n.37

temps de cuisson

13 min.

double temps de cuisson

6½ min. / 30 sec.

précuisson / achèvement

Précuisson

Remplissez une bouilloire avec un litre d'eau pour chaque 100g de pâtes et, lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez le sel (environ 10g par litre d'eau). Lorsque le sel est dissout et que l'eau a de nouveau bouilli, versez les pâtes et mélangez-les doucement.

Egouttage

Égouttez les pâtes lorsque le temps de pré-cuisson indiqué sur l'emballage est atteint.

Arret cuisson

Insérez les pâtes préalablement égouttées dans la cellule de refroidissement rapide à une température programmée de 4°C. Conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 48 heures.

Reprise

Faites chauffer les pâtes environ 40/60 secondes dans de l'eau bouillante, égouttez-les et mélangez-les avec la sauce choisie.