blé décortiqué à la pierre:
SANTE ET INTEGRITE

Depuis plus d'un siècle, nous sélectionnons les meilleurs grains et nous les travaillons dans nos moulins où ils sont acceptés seulement si accompagnés d'un certificat qui garantie l'origine et la qualité.

Ce qui caractérise et rend notre produit unique, c’est la décortication du blé dur, selon la méthode traditionnelle de la pierre, qui purifie le grain avec soin et respect, dans le but d’obtenir des pâtes au goût absolument naturel et aux normes élevées de sécurité.

En fait, la décortication de la pierre survient au début du processus de mouture traditionnelle et peut être considérée comme un traitement préventif du blé avant la mouture proprement dite. Une bonne partie du son et la charge bactérienne contenue dans les couches du son sont ensuite éliminées par décortication par une action abrasive superficielle réalisée entre deux meules.

Les avantages de cette technique de transformation, adoptée par La Molisana dans son propre moulin, sont multiples et à plusieurs niveaux et déterminent les aspects nutritionnels et sanitaires ainsi que le niveau de sécurité alimentaire de la semoule et donc des pâtes.

Notre blé, débarrassé des bactéries, des mycotoxines et des moisissures grâce au traitement spécifique de la décortication à la pierre, garantit non seulement des pâtes alimentaires hautement conformes aux normes de sécurité alimentaire, mais également différentes en ce qui concerne la qualité gustative.

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