Grâce à des recherches scientifiques menées par un groupe d'agronomes, nous n'avons sélectionné que les semences qui produisent un blé dur riche en protéines, d'une dureté et d'une élasticité exceptionnelles, dont une pâte haut de gamme comme La Molisana a besoin.
Pourquoi seulement du blé italien?
Après des années de recherche, nous sommes fiers d’annoncer que La Molisana Collection du Chef est produite à partir de blé uniquement Italien : fruit d’une voie vertueuse d’agriculture durable qui valorise les cultures nationales avec des paramètres technologiques et de très haute qualité.
Blés de très haute qualité
Semences italiennes certifiées, pas d'ogm
Nos grains sont: Majesté, Don Matteo, Marc Aurèle. Nous avons choisi de les cultiver dans le centre-sud, où le climat chaud favorise la production de céréales et facilite le séchage naturel.
Nous soutenons l'agriculture italienne
Nous avons consolidé la chaîne d'approvisionnement intégrée des pâtes alimentaires en signant des contrats avec plus de 1 450 agriculteurs de Molise, des Pouilles, des Marches, du Latium et des Abruzzes afin de créer des liens stables et de protéger leur travail de retombées positives à plusieurs niveaux: économique, social et environnemental.
Analyse objective de la ténacité.
NOTRE COLLECTION DES CHEFS
Large gamme de formats classiques et régionaux tels que Caserecce Molisane, l'Orecchiette Pugliesi ou le Gnocchetti Sardi
Ligne professionnelle accréditée APCI
Dynamomètre
dessin en bronze
rugositeé et tenacité
plus de 20 formats
Parfait pour la cuisson express et la double cuisson
La résistance à la cuisson est l'un des principaux paramètres qui définissent la qualité des pâtes. Pour mesurer cette valeur, nous utilisons le dynamomètre: un outil qui simule l’action de coupe des dents et calcule
Conçu spécifiquement pour le monde de la restauration, avec plus de 14% d’indice protéique, il reste toujours tenace et "al dente", même en double cuisson.
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