parola di chef > liguria > daniele guidi

intervista allo chef
DANIELE GUIDI

Come e dove inizia la tua storia professionale?

Appena conclusa la scuola alberghiera ho seguito due stage all’Isola d’Elba, per poi diventare chef del ristorante da vent’anni a questa parte.

L'ingrediente immancabile nella tua dispensa?

L’offerta è caratterizzata dal pesce in tutte le sue declinazioni, ovviamente freschissimo grazie ai nostri pescherecci.

Qual è l'atmosfera del tuo ristorante?

Il ristorante è una realtà storica nella ristorazione sestrina; l’atmosfera, quindi, è tradizionale.

Apri la scheda del ristorante Polpo Mario - Sestri Levante (GE)
Apri la scheda della ricetta Mezza Penna Quadrata al ragù di Polpo
Intervista allo chef Daniele Guidi
Intervista allo chef Liborio GenoveseIntervista allo chef Luca Malacrida