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intervista allo chef
FRANCESCO LIGUORI
FRANCESCO LIGUORI
Come e dove inizia la tua storia professionale?
Inizio frequentando l’istituto alberghiero di Castrovillari per poi cimentarmi nelle prima stagioni tra Sardegna e Valle d’Aosta, dove poi mi sono stabilito per dare il la alla mia attività.
L'ingrediente immancabile nella tua dispensa?
È la nduja: anche se vivo in Valle d’Aosta, sono di origini calabresi e cerco costantemente di sposare i sapori della mia terra di origine con quelli valdostani.
Qual è l'offerta distintiva del tuo ristorante?
L’offerta spazia dal pesce alla carne, passando per i formaggi e i salumi locali.
Qual è l'atmosfera del tuo ristorante?
L’atmosfera è decisamente moderna, in linea con l’ambiente del casinò.
