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intervista allo Chef
LIBORIO GENOVESE

Come e dove inizia la tua storia professionale?

Tutto ha inizio nella mia città di provenienza, Siracusa, come commis di cucina in un hotel a quattro stelle.

L'ingrediente immancabile nella tua dispensa?

Seguo la tradizione meridionale e quindi non possono mai mancare olio evo, pasta, aromi e spezie fresche.

Qual è l'offerta distintiva del tuo ristorante?

Siamo specializzati nei piatti a base di pesce, soprattutto il crudo, questo per portare il mare a tavola.

Qual è l'atmosfera del tuo ristorante?

Il ristorante è romantico-tradizionale.

Apri la scheda del ristorante Pier 52 - Milano (MI)
Apri la scheda della ricetta: Penna Quadrata con crema di broccoletto siciliano, calamari e pomodori semi secchi profumata al limone e carbone d’olive nere
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