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intervista allo chef
LUCA MALACRIDA
LUCA MALACRIDA
Come e dove inizia la tua storia professionale?
Sono cresciuto in un ristorante a gestione familiare sul lago di Como, Domaso. Qui ho capito quale sarebbe stata la mia strada in cucina. Lo chef-patron Luciano Cassera mi ha trasmesso la passione e l’attenzione nel ricercare le migliori materie prime e il rispetto verso la brigata.
L'ingrediente immancabile nella tua dispensa?
Si tratta di una fusione tra mare e montagna ovvero il burro di malga e l’olio extra vergine di piccoli produttori.
Qual è l'offerta distintiva del tuo ristorante?
Tutti i miei piatti sono realizzati con prodotti locali e di assoluta qualità.
Qual è l'atmosfera del tuo ristorante?
E’ un ambiente moderno, ma allo stesso tempo romantico.