intervista allo chef
PAOLO MONTIGLIO

La mia prima esperienza professionale è stata nel 1988 a Orta San Giulio, Novara, presso il ristoro Olina.

Non potrei fare a meno del formaggio, quello non deve mancare mai.

E’ una cucina tradizionale ripensata anche con ingredienti stranieri. Il piatto forte è il pesce, di lago e di mare.

È un ambiente confortevole e particolare: una barca attrezzata sul golfo di Lesa, sul Lago Maggiore.