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intervista allo chef
PAOLO MONTIGLIO
PAOLO MONTIGLIO
Come e dove inizia la tua storia professionale?
La mia prima esperienza professionale è stata nel 1988 a Orta San Giulio, Novara, presso il ristoro Olina.
L'ingrediente immancabile nella tua dispensa?
Non potrei fare a meno del formaggio, quello non deve mancare mai.
Qual è l'offerta distintiva del tuo ristorante?
E’ una cucina tradizionale ripensata anche con ingredienti stranieri. Il piatto forte è il pesce, di lago e di mare.
Qual è l'atmosfera del tuo ristorante?
È un ambiente confortevole e particolare: una barca attrezzata sul golfo di Lesa, sul Lago Maggiore.
