Sformato di rigatoni con fiori di zucca e alici

Ricetta Sformato di rigatoni con fiori di zucca e alici - La Molisana

Sei in: Ricette / Ricette con Rigatoni

Sformato di rigatoni con fiori di zucca e alici

Ricetta Sformato di rigatoni con fiori di zucca e alici - La Molisana

Preparazione

50 minuti

Difficoltà

Media

Ricetta per

4 persone

INGREDIENTI

  • Rigatoni 320 g
  • Alici n.10
  • Crescenza 100 g
  • Fiori di zucchina n.2 mazzi
  • Besciamella 300 ml
  • Aglio n.1 spicchio
  • Limone n.1
  • Prezzemolo riccio n.1 ciuffo
  • Olio extra vergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.

In questa ricetta usiamo:
RIGATONI N.31

Rigatoni La Molisana

Come preparare titolo ricetta

1

Pulire i fiori di zucchina, privarli del loro pistillo ed inciderli per aprirli. Spennellare con dell’olio uno stampo (30 cm) e foderarlo con della carta da forno unta con l’olio. Infine adagiare i fiori in modo che coprano l’intera superficie.

2

Cuocere i Rigatoni in abbondante acqua salata per 10 minuti. Nel frattempo, pulire le alici e metterle a cuocere per pochi secondi, dalla parte della pelle, in una padella con un filo d’olio e l’aglio. Poi versarle in una ciotola col resto degli ingredienti e frullare col minipimer per ottenere una crema omogenea.

3

Scolare i rigatoni, condirli con olio extra vergine di oliva, poi comporre lo sformato aggiungendo qualche cucchiaio di crema tra uno strato e l’altro. Infine coprire con altri fiori di zucca. Terminare la cottura in forno a 180 gradi per 15/20 minuti.

Capovolgere lo sformato su un piatto da portata, decorando con qualche foglia di prezzemolo.

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Mezzi Rigatoni boscaioli

Ricetta Mezzi Rigatoni boscaioli - La Molisana

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Mezzi Rigatoni boscaioli

Ricetta Mezzi Rigatoni boscaioli - La Molisana

Preparazione

20 minuti

Difficoltà

Facile

Ricetta per

4 persone

INGREDIENTI

  • 400 g Mezzi Rigatoni
  • 200 g funghi Cardoncelli
  • 20 g pecorino romano grattugiato
  • 20 g tartufo fresco a lamelle
  • 1 pz scalogno
  • 1 pz spicchi d’aglio
  • 1 rametto timo fresco
  • Sale q. b.
  • Pepe nero macinato a mulinello
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Acqua di cottura della pasta

In questa ricetta usiamo:
MEZZI RIGATONI N.32

Mezzi rigatoni La Molisana

Come preparare i Mezzi Rigatoni boscaioli

1

Pulire i funghi e tagliarli a striscioline. In una padella versare l’olio extravergine d’oliva e soffriggere lo scalogno tagliato a cubetti e l’aglio a fettine, aggiungere i funghi con il timo.

2

Salare, pepare e terminare la cottura. Cuocere i Mezzi Rigatoni in una pentola con acqua abbondante e salata, scolarli al dente e versarli in un recipiente.

3

Mantecare con pecorino grattugiato, pepe nero a mulinello, un goccio d’acqua di cottura della pasta. Aggiungere olio extravergine d’oliva a crudo.

4

Disporre la pasta nei piatti, decorare con i funghi, le lamelle di tartufo e il pecorino grattugiato.

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Rigatoni in insalata con iceberg, maionese all’ostrica e gamberoni in tempura

Ricetta Rigatoni in insalata con iceberg, maionese all'ostrica e gamberoni in tempura - La Molisana

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Rigatoni in insalata con iceberg, maionese all'ostrica e gamberoni in tempura

Ricetta Rigatoni in insalata con iceberg, maionese all'ostrica e gamberoni in tempura - La Molisana

Preparazione

50 minuti

Difficoltà

Media

Ricetta per

4 persone

INGREDIENTI

  • Rigatoni 320 g
  • Olio extravergine di oliva 1 lt
  • Olio di semi 300 ml
  • Insalata 200 g
  • Acqua ghiacciata 200 ml
  • Farina bianca 100 g
  • Capperi 5 g
  • Acciughe 5 g
  • Ostriche n.3
  • Gamberi n.2
  • Aglio n.1
  • Tuorlo d’uovo n.1
  • Sale q.b.

In questa ricetta usiamo:
RIGATONI N°31

Rigatoni La Molisana

Come preparare i Rigatoni in insalata con iceberg, maionese all'ostrica e gamberoni in tempura

1

Per preparare la maionese versare in un contenitore dai bordi alti l’aglio, i capperi, le acciughe, le ostriche, il liquido delle teste dei gamberoni precedentemente estratto e frullare lentamente. Incorporare un po’ per volta l’olio extra vergine di oliva.

2

In una terrina miscelare l’acqua ghiacciata ed il tuorlo d’uovo ed aggiungere un po’ per volta la farina. Il composto deve essere lavorato fino ad ottenere una pastella in cui restano visibili dei grumi di farina.

3

Pulire i gamberi, intingere nella pastella e cuocere immergendo in olio di semi ben caldo.

4

Cuocere i Rigatoni in abbondante acqua salata, scolare al dente, far raffreddare e condire con un filo di olio extra vergine di oliva.

5

Pulire l’insalata e condire con la maionese precedentemente preparata. In un piatto, disporre l’insalata e adagiare sopra la pasta condita e la tempura di gamberi.

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Rigatoni con gorgonzola e mela

Ricetta Rigatoni con gorgonzola e mela - La Molisana

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Rigatoni con gorgonzola e mela

Ricetta Rigatoni con gorgonzola e mela - La Molisana

Preparazione

25 minuti

Difficoltà

Facile

Ricetta per

2 persone

INGREDIENTI

  • 250 g di Rigatoni
  • 120 g di gorgonzola piccante
  • 1 mela annurca
  • 10 g di noci tritate
  • 1 noce di burro
  • timo fresco q.b.

In questa ricetta usiamo:
RIGATONI N°31

Rigatoni La Molisana

Come preparare i Rigatoni Divini con gorgonzola e mela

1

Lavare e tagliare la mela a cubetti spessi circa mezzo centimetro, eliminando il torsolo. All’interno di un pentolino far sciogliere il burro e, una volta fuso, aggiungere la mela precedentemente tagliata con alcune foglioline di timo fresco.

2

Lasciar cuocere per circa 10 minuti fino ad ottenere una consistenza morbida, avendo cura di non far sfaldare la frutta. In una ciotola disporre il gorgonzola e lasciar fondere delicatamente a bagnomaria.

3

Cuocere i Rigatoni Divini in abbondante acqua salata e scolarla bene al dente. Condire con la fonduta di gorgonzola, le mele e le noci tritate.

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Mezzi Rigatoni Cacio & Pepe

Ricetta Mezzi Rigatoni Cacio e Pepe - La Molisana

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Mezzi Rigatoni cacio & pepe

Ricetta Mezzi Rigatoni Cacio e Pepe - La Molisana

Preparazione

40 minuti

Difficoltà

Facile

Ricetta per

2 persone

INGREDIENTI

  • 220 g di Mezzi rigatoni
  • 80 g di pecorino romano
  • 10 grani di pepe bianco
  • 6 gamberoni
  • 1/2 bicchiere di brandy
  • sedano q.b.
  • carota q.b.
  • cipolla q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.

In questa ricetta usiamo:
MEZZI RIGATONI N°32

Come preparare i Mezzi Rigatoni cacio e pepe

1

Iniziare con la preparazione di una leggera bisque. In un pentolino mettere le verdure per il soffritto tagliate a pezzi grossi con l’aggiunta di un filo di olio. Lasciar cuocere a fiamma alta per circa 5 minuti.

2

Nel frattempo pulire i gamberi tagliando la testa e privandoli del carapace. Tenere da parte gli scarti nobili del gambero e aggiungerli al soffritto insieme a tutta la testa. Lasciar tostare bene con fuoco alto in modo che tutte le parti siano ben dorate.

3

Sfumare con del Brandy o in alternativa con del vino bianco. Una volta evaporato tutto l’alcool aggiungere circa 1 litro di acqua fredda. Lasciar restringere leggermente la salsa per circa 15/20 minuti.

4

Colare la bisque per privarla di tutte le impurità in modo da ottenere una salsa omogenea, dal colore scuro e dal sapore concentrato di crostacei. In una padella ben calda scottare rapidamente i gamberi tagliati a cubetti di circa mezzo centimetro e tenerli da parte.

5

Nel frattempo preparare la salsa di condimento della pasta mettendo il formaggio grattugiato in una boule capiente con un po’ di pepe bianco macinato al momento. Aggiungere gradualmente la bisque ben calda e girare con una frusta per ottenere una salsa liscia e omogenea.

6

Cuocere i Mezzi Rigatoni in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Terminare la cottura nella padella dove precedentemente avete scottato i gamberi con l’aggiunta di un mestolo di acqua di cottura.

7

Una volta pronta versare i rigatoni nella salsa al formaggio con l’aggiunta dei cubi di gambero. Aggiungere un po’ di bisque se la pasta risulta troppo asciutta e girare bene il tutto.
Servire con una spolverata di pecorino grattugiato e del pepe bianco macinato.

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Rigatoni con zucchine, tonno e rucola

Ricetta Mezzi Rigatoni con Zucchine, Tonno e Rucola - La Molisana

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Mezzi Rigatoni con zucchine, tonno e rucola

Ricetta Mezzi Rigatoni con Zucchine, Tonno e Rucola - La Molisana

Preparazione

10 minuti

Difficoltà

Facile

Ricetta per

4 persone

Accostamento di sicuro successo quello proposto per condire i nostri Mezzi Rigatoni nella loro versione Integrale: delicato tonno sott’olio da amalgamare a golose e fresche fettine di zucchine soffritte in padella con ottimo olio evo.
Una pioggia di rucola fresca spezzettata, che ha le proprietà di stimolare l’appetito e favorire la digestione con le sue sostanze tipicamente amare, ultimerà questo piatto fresco e dal sapore tutto estivo, che può essere gustato caldo ma anche freddo, magari da portar via per una pausa pranzo leggera, sana e nutriente.
Una ricetta con la quale ottenere un piatto unico, perfettamente bilanciato grazie all’elevato contenuto di fibre garantito dalla nostra pasta integrale, le proteine nobili fornite dal pesce e l’alta quantità di vitamine e sali minerali delle verdure, in particolare delle zucchine e della rucola, ricche di acqua, vitamina A e C, dal potere remineralizzante.
Un primo piatto per chi è attento al benessere e alla linea, ma non vuole rinunciare al gusto delle cose buone.

INGREDIENTI

  • 320 g di Mezzi Rigatoni Integrali
  • 3 zucchine
  • 160 g di tonno sott’olio
  • 1 mazzetto di rucola
  • 20 g di scalogno
  • semi misti
  • fiori di erba cipollina
  • olio d’oliva extravergine q.b.
  • sale q.b.

Altre ricette con i Mezzi Rigatoni Integrali

Provate i Mezzi Rigatoni Integrali anche nella versione Classica per realizzare mille ricette, dalle più semplici alle più raffinate, come le intramontabili cacio e pepe, la gricia o la boscaiola; oppure gustateli nella golosa versione ai funghi!

In questa ricetta usiamo:
MEZZI RIGATONI INTEGRALI N°32

Preparazione

1

Stufare lo scalogno tritato in una padella antiaderente con 2 cucchiai d’olio. Quando sarà appassito, unire le zucchine mondate e tagliate a fettine, salare e fare soffriggere per alcuni minuti mescolando di tanto in tanto. Bagnare con 1/2 bicchiere d’acqua e cuocere con un coperchio per 5-6 minuti o comunque finché le zucchine saranno morbide.

2

Nel frattempo cuocere i Mezzi Rigatoni in acqua bollente salata.
Sgocciolare il tonno e sbriciolarlo nella padella con le zucchine, dopo aver spento il fuoco.

3

Scolare la pasta al dente e versarla direttamente nella padella con il condimento preparato. Saltarla per 1 minuto, quindi unire la rucola ben lavata e spezzettata.
Mescolare accuratamente e servire cospargendo con i semi misti e i fiori di erba cipollina.

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Rigatoni del contadino

Ricetta Rigatoni La Molisana del contadino

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Rigatoni del contadino

Ricetta Rigatoni del contadino La Molisana

Preparazione

1 ora

Difficoltà

Media

Ricetta per

4 persone

INGREDIENTI

  • Rigatoni 320 g
  • Fagioli Borlotti secchi 150 g
  • Porcini freschi 250 g
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Prezzemolo n.1 ciuffo
  • Sale e pepe q.b.
  • Aglio n.1 spicchio

In questa ricetta usiamo:
RIGATONI N.31

Rigatoni La Molisana

PREPARAZIONE

1

Lasciare i fagioli a bagno per una notte, successivamente lessarli in acqua salata, girandoli spesso con un cucchiaio di legno.

2

Pulire i funghi con un panno bagnato, tagliarli alla julienne e farli rosolare in una casseruola con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio extra vergine di oliva. Salare. Unire i fagioli e lasciare insaporire.

3

Cuocere i Rigatoni 31 in abbondante acqua salata, scolarli al dente e amalgamare con la salsa di funghi e fagioli. Irrorare con olio extravergine d’oliva e cospargere con il prezzemolo tritato.

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Rigatoni con melanzane e ricotta

Ricette Rigatoni con melanzane e ricotta fresca

Sei in: Ricette / Ricette con rigatoni

Rigatoni con melanzane e ricotta fresca

Ricetta Rigatoni La Molisana con melanzane e ricotta fresca

Preparazione

20 minuti

Difficoltà

Facile

Ricetta per

1 persona

INGREDIENTI

  • Rigatoni 80 g
  • Ricotta fresca vaccina 70 g
  • Melanzane 70 g
  • Pomodori pelati 100 g
  • Olio extra vergine di oliva 5 g
  • Basilico n.2 foglie
  • Spicchi di aglio n.1
  • Sale q.b.

In questa ricetta usiamo:
RIGATONI .31

Rigatoni La Molisana

PREPARAZIONE

1

In una padella rosolare l’aglio nell’olio extravergine di oliva, aggiungere i pomodori pelati, salare e portare a cottura.
Pelare le melanzane, tagliare la polpa a cubetti e rosolare in una padella antiaderente con un filo d’olio, salare e portare a cottura.

2

Cuocere i Rigatoni 31 in abbondante acqua salata, scolarli al dente e mantecarli con la salsa di pomodoro, unire le melanzane e le foglie di basilico.
Servire nei piatti, aggiungendo cubetti di ricotta fresca.

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