Bucatini all’Amatriciana

Ricetta Bucatini all'Amatriciana - Chef in camicia - Ricette - La Molisana
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Ricette con Bucatini

Bucatini all'Amatriciana

Chef in Camicia / Sapori d'Italia

In questa ricetta usiamo

Bucatini n.12

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Preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Difficoltà

Facile

Ricetta per

2 persone

Sapori d'Italia: Lazio

Ingredienti

  • Tagliatelle, 200 g
  • Ossobuco di vitello, 2
  • Carota, 1
  • Sedano, 1
  • Scalogno, 1
  • Rosmarino tritato, un rametto
  • Vino bianco, 120 ml
  • Brodo di manzo, q.b.
  • Olio extravergine di oliva, q.b.
  • Burro, 30 + 30 g
  • Sale fino, q.b.
  • Pepe nero, q.b.
  • Grana Padano grattugiato, 40 g

Come preparare i bucatini all'Amatriciana

1

In una padella antiaderente far rosolare il guanciale, tagliato precedentemente a listarelle, a fuoco medio, fino a quando non sarà croccante. Rimuovere il guanciale dalla padella, lasciando il grasso che avrà rilasciato.

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2

Qui aggiungere i pomodori pelati e far cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti. Aggiustare di sale e pepe.

3

Cuocere i bucatini La Molisana in acqua bollente, leggermente salata, per il tempo di cottura necessario.

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Successivo

4

Scolare la pasta e mantecarla con il sugo ormai pronto e un po ‘di pecorino grattugiato al momento.

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Successivo

5

Impiattare i bucatini e completare con ulteriore salsa e una grattugiata di pecorino romano.

Ricetta Bucatini all'Amatriciana - Chef in camicia - Ricette - La Molisana

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In questa ricetta usiamo

Linguine n.6

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Preparazione

20 minuti

Difficoltà

Facile

Ricetta per

4 persone

Ingredienti

  • Linguine 320 g
  • Olive verdi denocciolate 80 g
  • Tonno sott’olio sgocciolato 160 g
  • Passata di pomodoro 320 g
  • Olio extravergine d’oliva 20 g
  • Spicchi d’aglio n.1 pz
  • Sale q.b.
Linguine - Pasta La Molisana

Come preparare le Linguine con olive, tonno e pomodorini

1

In una padella rosolare l’aglio nell’olio extra vergine d’oliva, aggiungere il tonno sgocciolato e le olive denocciolate, lasciare insaporire qualche minuto e unire la passata di pomodoro.Regolare di sale e portare a cottura.

2

Cuocere le Linguine in abbondante acqua salata, scolarle al dente e versarle nella salsa di tonno e olive. Mantecare bene e servire.

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Preparazione

10 minuti

Difficoltà

Facile

Ricetta per

4 persone

INGREDIENTI

  • Gemelli n.80 320 g
  • Foglie di basilico 150 g
  • Fagiolini 150 g
  • Grana grattugiato 40 g
  • Pecorino grattugiato 40 g
  • Pinoli 30 g
  • Noci sgusciate 30 g
  • Aglio 2 spicchi
  • Patate a pasta gialla 2 pz
  • Ghiaccio q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale e Pepe q.b.

In questa ricetta usiamo:
GEMELLI N.80

Gemelli - Pasta La Molisana

PREPARAZIONE

1

Pulire e lavare le foglie di basilico e scottare in acqua bollente per 10 secondi.
Scolare e raffreddare in acqua e ghiaccio.
Sbollentare due spicchi di aglio in un pentolino, scolare e mettere da parte.

2

Togliere dall’acqua fredda le foglie di basilico, strizzare, e mettere nel bicchiere del frullatore. Unire l’olio extra vergine di oliva e frullare, aggiungere l’aglio sbollentato, le noci, i pinoli, e continuare a frullare.
Terminare con l’aggiunta del grana grattugiato e del pecorino, amalgamare bene. Salare e pepare.

3

Lavare le patate, pelare e tagliare a cubetti, mondare i fagiolini eliminando le estremità. In una pentola portare ad ebollizione dell’abbondante acqua salata, cucinare insieme i Gemelli 80 con le patate e dopo qualche minuto di cottura unire i fagiolini tagliati a pezzi.
Scolare al dente, lasciando da parte qualche mestolo di acqua di cottura, condire con il pesto di basilico. Se risulta un po’ asciutto bagnare con dell’acqua di cottura. Servire cospargendo il tutto con del grana e pecorino.

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