Paccheri con le Vongole Veraci
“Il desiderio che mi ha portato alla creazione di questa ricetta, oggi piatto simbolo del President, è che le radici della tradizione partenopea dei broccoli, delle vongole, diventino creatività in un piatto che, partendo dalla cultura napoletana, lasci nei miei ospiti un’emozione nuova. I ricordi con il tempo tendono a sbiadire e ad appiattirsi, ma le emozioni no.” – Chef Paolo Gramaglia (President Restaurant – Pompei – Stella Michelin)
Ingredienti per 4 persona/e
Difficoltà: Media
Ingredienti
- Paccheri, 350 g
- Germogli di broccolo, 400 g
- Foglie di broccolo friariello napoletano, 4 pz.
- Vongole veraci, 400 g
- Gamberi bianchi, 12 pz.
- Limoni, 2 pz.
- Aglio, 2 spicchi
- Olio extra vergine di oliva, 6 cucchiai
- Peperoncino, q.b.
- Sale, q.b.
- Pepe, q.b.
Consigli / Suggerimenti
Vota la ricetta
Condividi la ricetta su:
Preparazione
Paccheri n.316
Il controllo dell’intera produzione, dal chicco di grano alla tavola, rappresenta per il consumatore la certezza di tracciabilità e per l’azienda un impegno e una garanzia costante di Qualità, sia di prodotto che di processo.
