tutte le ricette > Paccheri alla contadina
 | Paccheri alla contadina |  | |
| DOSI: 4 persone | TEMPI DI PREPARAZIONE: 20-30 minuti | DIFFICOLTÀ: facile | |
 | Ingredienti: 320 g Paccheri Extra di Lusso n.316 n.1 provola di bufala affumicata 300 g fave novelle fresche e tenere 300 g pomodori pachino n.1 bicchiere di vino bianco Sauvignon Vinica erba cipollina q.b. olio extravergine d’oliva Colle Impiso q.b. sale grosso q.b. | ||
PREPARAZIONE:
- In una pentola con acqua bollente salata fate cuocere la pasta. Dividete la provola affumicata in due pezzi e una metà e tagliatela a dadini. Scavate l’altra metà e dalla provola estratta ricavate altri dadini.
- Nel wok versate tre cucchiai di olio i pomodorini tagliati a rondelle e le fave sgusciate e spellate, fatele rosolare e sfumate il tutto con il vino bianco. Aggiungete i dadini di provola e fateli saltare velocemente, bagnateli con un mestolo di acqua di cottura della pasta, mescolate e aggiungete i Paccheri scolati al dente.
- Fateli saltare nel wok per qualche minuto e quando il condimento sarà bene attecchito sulla pasta metteteli sull’altra metà della provola precedentemente impiattata. Guarnite con erba cipollina e servite.
