Quadrotto cozze e nduja

PREPARAZIONE:

• In una padella soffriggere uno spicchio d’aglio in camicia;
• Prelevare l’aglio e aggiungere la passata vellutata, insaporire con un pizzico di Sale, pepe e far cuocere per 30/40 minuti a fuoco lento.
• In una padella di piccole dimensioni, scaldare un filo di olio extravergine di oliva, aggiungere le cozze precedentemente sgusciate, spegnere il fornello e unite la ‘Nduja che si scioglierà con il solo calore della padella.
• Portare a bollore abbondante acqua. Salare e cuocere la Pasta scolandola due minuti prima del termine di cottura.
• Risottare la pasta per due minuti nella salsa di pomodoro aggiungendo del liquido di cottura della pasta.
• Impiattare la pasta al centro del piatto guarnendo con le cozze e la salsa di ‘Nduja.
• Decorare con qualche fogliolina di Finocchietto selvatico.