Spaghetti al cartoccio

Sciacqua le vongole e mettile a bagno in acqua leggermente salata per almeno 2 ore. Raschia le cozze e lavale sotto l’acqua corrente. Sciacqua i gamberi e poi sgusciali.

Fai appassire l’aglio intero, per 1 minuto e a fiamma media, in una padella capiente con un fondo d’olio, poi unisci le cozze. Fai cuocere a fiamma viva, levatele via via che si aprono e mettetele da parte. Spegni il fuoco e sguscia le cozze, trasferendole in una ciotola.

Scola le vongole e sciacquale, mettile in padella e falle aprire, sempre con il coperchio e a fiamma vivace, togliendole quando si aprono. Sgusciane la metà e aggiungile alle cozze.

Rimetti la padella sul fuoco, aggiungi i moscardini e i pomodorini, mondati e tagliati a metà, saltali per 2 minuti, poi bagna con il vino e fai sfumare. Aggiusta di sale e lascia insaporite con il prezzemolo tritato, unisci i gamberetti e falli cuocere per 1 minuto, quindi aggiungi anche le cozze e le vongole. Spegni dopo pochi secondi e toglie l’aglio.

Nel frattempo, lessa gli spaghetti e scolali molto al dente. Versali nella padella con il sugo, aggiungi ancora un po’ d’olio, la scorza di limone e una spolverata di pepe e mescola.

Distribuisci la pasta sui fogli di carta da forno occorrenti, tagliati in quadrati grandi. Chiudi i cartocci a mo 'di caramella e passali in forno statico già caldo a 220°C per circa 10 minuti, poi servi immediatamente.