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Start con fantasia di verdure |
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| DOSI: 4 persone | TEMPI DI PREPARAZIONE: 30-40 minuti | DIFFICOLTÀ: facile | |
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Ingredienti Insalata di pasta n.72 320 g Fave fresche 120 g Piselli freschi 120 g Fagioli freschi 120 g Ceci in scatola scolati 120 g Cipolla 80 g Olio extravergine di oliva 20 g Pecorino 50 g |
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PREPARAZIONE:
- Tagliare finemente la cipolla e farla soffriggere in una padella con 1 cucchiaio di olio ben caldo; aggiungere poi i legumi, sale, pepe e un poco di rosmarino. Lasciare cuocere i legumi aggiungendo se necessario un po’ di acqua.
- Cuocere la pasta in poca acqua salata, di modo che non dobbiate scolarla, nel frattempo frullate un terzo dei legumi ed aggiungete la crema ottenuta e i legumi stufati direttamente alla pasta, mescolare bene, impiattare e condire con un cucchiaio di pecorino.
