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Start con fantasia di verdure

DOSI: 4 persone TEMPI DI PREPARAZIONE: 30-40 minuti DIFFICOLTÀ: facile
  INGREDIENTI:
Insalata di pasta n.72 320 g
Fave fresche 120 g
Piselli freschi 120 g
Fagioli freschi 120 g
Ceci in scatola scolati 120 g
Cipolla 80 g
Olio extravergine di oliva 20 g
Pecorino 50 g
 

PREPARAZIONE:

  • Tagliare finemente la cipolla e farla soffriggere in una padella con 1 cucchiaio di olio ben caldo; aggiungere poi i legumi, sale, pepe e un poco di rosmarino. Lasciare cuocere i legumi aggiungendo se necessario un po’ di acqua.
  • Cuocere la pasta in poca acqua salata, di modo che non dobbiate scolarla, nel frattempo frullate un terzo dei legumi ed aggiungete la crema ottenuta e i legumi stufati direttamente alla pasta, mescolare bene, impiattare e condire con un cucchiaio di pecorino.