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Tortino di semola e ricotta con frutti di bosco |
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| DOSI: 4 persone | TEMPI DI PREPARAZIONE: > 1 ora | DIFFICOLTÀ: facile | |
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INGREDIENTI: Semola Rimacinata La Molisana 125g Latte intero 500ml Ricotta fresca 175g Uova n.3 Zucchero 150g Scorza di 1 limone non trattato Burro n.1 noce Sale q.b. Frutti di bosco q.b. |
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PREPARAZIONE
- In una casseruola aggiungere il latte con il sale ed il burro, versare a pioggia la semola, avendo cura di mescolare, poi portare ad ebollizione continuando a mescolare velocemente.
- Una volta che la semola sarà cotta e che il latte si sarà completamente assorbito, sarà necessario far raffreddare il composto.
- Montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere la scorza di limone grattugiata e la ricotta, ammorbidita e privata dei grumi. Successivamente, facendo attenzione a non smontare il composto, unire il tutto alla semola cotta. Infine aggiungere gli albumi montati a neve.
- Versare il composto in 9 stampi monoporzione imburrati ed infarinati, poi infornare a 180° e lasciar cuocere per almeno 20 minuti.
- Una volta che si sia raffreddato, servire il tortino aggiungendo i frutti di bosco e dello zucchero a velo.
NOTE
- la cottura della semola è fondamentale quindi il latte dovrà essere completamente assorbito
- la ricotta deve essere ben setacciata in modo tale da non formare grumi
- il tortino può essere servito anche con crema pasticcera o glassa al cioccolato
