Les Trofie sont une forme de pâtes traditionnelle de la Ligurie, une région côtière du nord de l’Italie. Ces pâtes sont un chef-d’œuvre de l’artisanat culinaire, fabriquées à la main par des chefs qualifiés qui savent créer une forme en spirale unique. Les trofie ont une texture légèrement rugueuse, idéale pour capturer la saveur des assaisonnements. Le plat le plus célèbre qu’ils ont en commun est le pesto génois, une sauce à base de basilic, de pignons de pin, d’ail, d’huile d’olive et de fromage. Cependant, le trofie se prête également à une variété de condiments tels que les sauces aux fruits de mer, les tomates fraîches et les légumes.