Les Classiques
Place au folklore avec l’Orecchiette 30 des Pouilles La Molisana : le grand classique de la gastronomie artisanale des Pouilles, avec un aspect encore plus ample et corsé qui donne l’impression qu’il vient d’être préparé sur la table de la cuisine de la grand-mère.
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Le nom lui-même est un gage d’authenticité ! Selon la tradition, il pourrait s’agir d’une interprétation des pâtes busiata d’origine arabe, obtenues avec la fine canne d’une plante, le « bus », avec laquelle les morceaux de pâte étaient autrefois enveloppés.
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À l’origine, les Fusilli étaient travaillés avec une technique manuelle transmise de génération en génération, qui consistait à rouler la pâte autour d’une aiguille à tricoter, obtenant ainsi une sorte de pâte en forme de « fuseau »; d’où les noms de fusilli, d’hélices, de spirales ou de rotini.
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Les Gnocchetti sardes 27 de La Molisana ont également un aspect délicieusement arrondi et représentent l’un des points forts de la fabrique de pâtes du Molise, pour la combinaison parfaite de consistance, de taille et de rugosité.
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On dit que le gnocco est l’une des premières formes de pâtes fabriquées, car il est très simple à préparer et avec des ingrédients facilement disponibles. Selon la tradition, il semblerait que le mot gnocco dérive du lombard knohha, c’est-à-dire nœud, jointure.
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Nous aimons beaucoup les Conchiglie Rigate car elles sont compactes et parfaites comme petits bijoux ou bijoux finement travaillés.
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Les penne rigate Mezze 19 de La Molisana ont la forme tubulaire des ziti d’origine campanienne, mais les extrémités ont la même inclinaison que les stylos, précisément comme une plume, une « plume ».
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La tradition veut que Pennette Rigate soit la protagoniste d’une recette culte de notre tradition culinaire : « l’arrabbiata », que la forte saveur du piment rend particulièrement forte et surtout « épicée », certainement plus adaptée à un public adulte !
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La couleur est chaude et la forme est très raffinée et appétissante ; irremplaçable pour ceux qui aiment les pâtes de gros format, nos Pennoni rigati 21 seront vraiment appréciées.
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Les Penne rigate 20 de La Molisana sont un véritable must have qui les voit comme protagonistes de nombreuses préparations : comme les pâtes au four, dans lesquelles la mozzarella, la tomate et le parmesan fondent avec la chaleur et créent un croquant et doré très agréable qui dégage un parfum. de la cuisine méditerranéenne.
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