Mezzi Rigatoni con salmone e crema pasticciera
Ingredienti per 4 persone/a
Tempo di preparazione: 40 minuti
Difficoltà: Media
Ingredienti
Mezzi rigatoni 40 pezzi
Filetto di salmone 500 g
Latte 400 g
Panna 100 g
Sale 65 g
Grana grattugiato 40 g
Burro 30 g
Zucchero 10 g
Zucchero di canna 25 g
Tuorli n.3
Farina q.b.
Vota la ricetta
Condividi la ricetta su:
Facebook
WhatsApp
Email
Preparazione
1
Passare il filetto di salmone nel sale bilanciato composto da 65g di sale, 10g zucchero 25g zucchero di canna, disporlo su un piatto e marinarlo a mò di panatura per 24 ore.
2
Portare ad ebollizione la panna ed il latte, nel contempo sciogliere il burro ed aggiungere la farina. Mescolare, versando la panna ed il latte bollenti e riportare a bollore. Incorporare i tuorli, lasciando cuocere ancora per un minuto. Far raffreddare ed aggiungere il sale e il grana.
3
Nel frattempo cuocere in acqua non salata i Mezzi Rigatoni 32, scolarli e lasciarli raffreddare coperti da un panno umido. Farcire con la crema pasticciera ed adagiarvi il salmone precedentemente affettato. Passare il filetto di salmone nel sale bilanciato composto da 65g di sale, 10g zucchero 25g zucchero di canna, disporlo su un piatto e marinarlo a mo’ di panatura per 24 ore.
In questa ricetta:
Mezzi rigatoni n.32
Mezzi rigatoni n.32
La semola che viene utilizzata per produrre pasta La Molisana presenta le migliori caratteristiche qualitative che si identificano in un colore giallo paglierino, che riflette il colore dei campi, nella purezza e nell’alto valore nutritivo.
