Gnocchi di patate con ragù festivo

Tritiamo finemente cipolla, sedano e carota e rosoliamo in una casseruola con olio evo. Uniamo i macinati di carne di vitello e maiale e lasciamo insaporire per alcuni minuti.

Aggiungiamo il prosciutto crudo tagliato a striscioline. Mettiamo i funghi secchi a bagno in 100 ml di acqua calda per 10 minuti, strizziamo, tritiamo e uniamo alla salsa con l’acqua dei funghi, dopo averla filtrata.

Continuiamo la cottura per 10 minuti. Bagniamo con vino rosso e proseguiamo con la cottura, lasciando evaporare l’alcool.

Versiamo i pomodori pelati tagliati a cubetti, uniamo una grattugiata di noce moscata, sale e completiamo la cottura. Cuociamo in abbondante acqua salata gli gnocchi di patate, appena verranno a galla, scoliamo e versiamo in padella, lasciandoli insaporire nel gustoso ragù e cospargiamo con trito di prezzemolo. Non ci resta che servire!