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Scialatielli alla Nerano con colatura di alici, umeboshi e caciocavallo silano

Preparazione

40 minuti

Difficoltà

Facile

Ricetta per

4 persone

INGREDIENTI

  • Scialatielli 320g
  • Zucchine n.4
  • Olio di Semi 500g
  • Fiori di Zucchina n.4
  • Colatura di Alici q.b.
  • Umeboshi (a base di Prugne Salate) 45g
  • Olio Extravergine di Oliva 45g
  • Aglio q.b.
  • Caciocavallo Silano q.b.

In questa ricetta usiamo:
SCIALATIELLI

Come preparare titolo ricetta

1

Mondare le zucchine, tagliarle a rondelle della stessa misura e friggerle in olio di semi a 150°C fino a farle imbiondire, poi metterle da parte.

2

In abbondante acqua non salata cuocere gli Scialatielli 109 fino a 3/4 del tempo di cottura indicato sulla confezione, quindi scolare e finire la cottura in padella con un filo d’olio insaporito con aglio in camicia, un po’ di acqua di cottura e fiori di zucchina tagliati a julienne.

3

Nel frattempo emulsionare 45 g di Umeboshi, 45 g di olio evo e con il composto ottenuto mantecare gli Scialatielli 109 incorporando le zucchine fritte. Servire con una grattugiata di caciocavallo silano e guarnire con colatura di alici a piacimento.

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