Scialatielli alla Nerano con colatura di alici, umeboshi e caciocavallo silano
Preparazione
40 min
Difficoltà
Facile
Ricetta per
4 persone
Ingredienti
- Scialatielli 320g
- Zucchine n.4
- Olio di Semi 500g
- Fiori di Zucchina n.4
- Colatura di Alici q.b.
- Umeboshi (a base di Prugne Salate) 45g
- Olio Extravergine di Oliva 45g
- Aglio q.b.
- Caciocavallo Silano q.b.
Come preparare gli Scialatielli alla Nerano con colatura di alici, umeboshi e caciocavallo silano
1
Mondare le zucchine, tagliarle a rondelle della stessa misura e friggerle in olio di semi a 150°C fino a farle imbiondire, poi metterle da parte.
2
In abbondante acqua non salata cuocere gli Scialatielli 109 fino a 3/4 del tempo di cottura indicato sulla confezione, quindi scolare e finire la cottura in padella con un filo d’olio insaporito con aglio in camicia, un po’ di acqua di cottura e fiori di zucchina tagliati a julienne.
3
Nel frattempo emulsionare 45 g di Umeboshi, 45 g di olio evo e con il composto ottenuto mantecare gli Scialatielli 109 incorporando le zucchine fritte. Servire con una grattugiata di caciocavallo silano e guarnire con colatura di alici a piacimento.
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