Spaghetti risottati alla Tintilia di Vinica

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	Spaghetti risottati alla Tintilia di Vinica
DOSI: 4 persone	TEMPI DI PREPARAZIONE: 10-20 minuti		DIFFICOLTÀ: facile
		INGREDIENTI: 320 g di spaghetti quadrati “La Molisana” 2 bicchieri di Tintilia dell’Azienda Agricola “Vinica” 100 g di cacio in asse del caseificio La Fonte Nuova q.b. di olio extravergine d’oliva Dop “Colle Impiso” q.b. di sale rosa dell’Himalaja q.b. di pepe nero
PREPARAZIONE: In una pentola con acqua bollente salata fate ammorbidire per alcuni minuti gli spaghetti quadrati. In un wok fate scaldare il vino e fatelo bollire per alcuni minuti per fare evaporare la parte alcolica. Scolate gli spaghetti, tenendo da parte un po’ della loro acqua di cottura, e versateli nel wok con il vino. Portate a cottura gli spaghetti, aggiungendo, se necessario, un po’ della loro acqua di cottura. Quando sono quasi cotti aggiungete l’olio e una bella grattata di pepe nero. Fateli saltare ancora un minuto e mettetele nei piatti. Cospargeteli con una bella grattugiata di cacio in asse e serviteli fumanti!