Tagliatelle del massaro

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	TAGLIATELLE DEL MASSARO
DOSI: 4 persone	TEMPI DI PREPARAZIONE: 20-25 min	DIFFICOLTÀ: facile
		INGREDIENTI: Tagliatelle n.203 320 gr Guanciale di maiale 200 gr Cipollotto fresco 400 gr Peperoncino rosso fresco dolce n.1 Ricotta affumicata 50 gr Olio extravergine d’oliva q.b. Sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE: In un tegame mettere l’olio extra vergine d’oliva e stufare il cipollotto tagliato a listarelle sottili con il peperoncino e il guanciale tagliato a cubetti. Se necessario, bagnare con un po’ d’acqua. Frullare 1/3 del cipollotto, poi versarlo nuovamente nel tegame, regolare di sale e pepe. Cuocere le Tagliatelle 203 in abbondante acqua salata, scolare e versare nel tegame. Amalgamare bene e disporre nei piatti, irrorare con un filo d’olio extravergine d’oliva e cospargere con scaglie di ricotta affumicata. Ricetta ideata e realizzata dallo Chef Nicola Vizzarri

TAGLIATELLE
DEL MASSARO