Tagliatelle aglio olio, peperoncino e salmone
Ingredienti per 4 persona/e
Tempo di preparazione: 40 minuti
Difficoltà: Media
Ingredienti
- Tagliatelle, 320 g
- Polpa fresca di salmone, 300 g
- Broccoli pelati cotti in acqua e passati al pelapatate, 200 g
- Ceci, 200 g
- Pomodorini pachino secchi, 10 pz.
- Gambi di prezzemolo, 5 pz.
- Aglio, 4 spicchi
- Cipollotti, 3 pz.
- Acciughe sott’olio, 2 pz.
- Cipolle, 2 pz.
- Sedano, 2 coste
- Timo, 1 rametto
- Peperoncino, 1 pz.
- Brodo vegetale, q.b.
- Olio Extra Vergine di Oliva, q.b.
- Pepe, q.b.
- Sale, q.b.
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Preparazione
1
Mettere a bagno i ceci per almeno 18 ore, quindi cuocere con il sedano, la cipolla, due spicchi di aglio e terminare la cottura. Passare tutto al passa verdure, aggiustare con l’olio extra vergine di oliva, il sale e il pepe e mettere da parte.
2
Tagliare a fettine sottili il salmone, condire con cipollotto e timo tritato. Nel bicchiere di un mixer unire il peperoncino, due spicchi di aglio, il prezzemolo, i pomodorini, le acciughe e il broccolo. Cuocere in una padella, senza rosolare, con l’olio extra vergine di oliva, bagnando con poco brodo vegetale.
3
Cuocere le Tagliatelle 103 in abbondante acqua salata, scolare e mantecare con la salsa preparata in precedenza. Versare nel piatto la base di cremoso di ceci e adagiarvi sopra una matassa di pasta. Finire con le fettine di salmone.
In questa ricetta:
Tagliatelle n.103
Tagliatelle n.103
In milioni di case ogni giorno avviene un rito magico. Succede quando, dopo aver fatto bollire l’acqua con il sale, si versa la pasta e si attende il punto giusto di cottura! Questo è il momento della verità! Se si sente il naturale sapore del grano, se la cottura è avvenuta in modo omogeneo, solo così si percepirà l’impareggiabile sapore della Qualità.
