Ricette Stellate
Rigacuore con pesto di nocciole
Ingredienti per 1 persona/e
Difficoltà: Non disponibile
Ingredienti
- Rigacuore, 320 g
- Nocciole, 100 g
- Foglie di sedano, 80 g
- Grana Padano, 60 g
- Pecorino, 20 g
- Olio Extra Vergine di Oliva, 100 g
- Calamari, 400 g
- Fondo di crostacei, 300 g
- Burro, 40 g
- Grana Padano grattugiato, 40 g
- Alloro, q.b.
- Maggiorana, q.b.
- Timo, q.b.
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Preparazione
1
Sbollenta le foglie di sedano e raffreddale immediatamente in acqua e ghiaccio, scolale e asciugale bene. Frulla con i restanti ingredienti fino ad ottenere una salsa liscia. Aggiusta di sapore.
2
Taglia i calamari puliti a listarelle e scottali molto velocemente in una padella antiaderente con olio, aglio e erbe fresche.
3
Cuoci i Rigacuore al dente e saltali con il pesto, manteca con olio EVO e Grana Padano, sul fondo del piatto versa la riduzione di crostacei ben calda, adagia i Rigacuore e guarnisci con i calamari.
In questa ricetta:
Rigacuore n.1000
Rigacuore n.1000
Rigacuore è l’innovativo formato di pasta La Molisana che con la sua forma a cuore, il grano 100% italiano e la trafilatura al bronzo comunica sentimento, romanticismo, leggerezza e positività.
