Gnocchi di patate al pesto di cime di rape, nocciole e peperone crusco
Ingredienti per 4 persona/e
Tempo di preparazione: 10 minuti
Difficoltà: Facile
Ingredienti
- Gnocchi di patate, 680 g
- Zafferano in polvere, 0,2 g
- Funghi pioppini, 250 g
- Broccoli, 400 g
- Panna fresca, 300 ml
- Gorgonzola, 200 g
- Limone non trattato, 1 pz.
- Olio extra vergine di oliva, q.b.
- Sale, q.b.
- Pepe rosa secco, q.b.
- Pepe, q.b.
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Preparazione
1
Cuociamo in un padellino con abbondante olio evo velocemente i peperoni cruschi, avendo cura di non farli annerire. Quindi adagiamoli su un foglio di carta da cucina e teniamo da parte per la decorazione finale. Ricordiamo di conservare l’olio di cottura. Lessiamo in acqua bollente le cimette di rape, scoliamole al dente e facciamo raffreddare in acqua e ghiaccio. Quando le cimette sono pronte, scoliamo molto bene e teniamo da parte.
2
Frulliamo, con l’aiuto di un robot da cucina, broccoli, mandorle, noci e l’olio di cottura tenuto da parte precedentemente. Uniamo il formaggio grattugiato, l’aglio già sbollentato per 30 secondi, le alici dissalate e deliscate.
3
Continuiamo a frullare, aggiungendo al bisogno dell’altro olio evo. Tritiamo nel frattempo grossolanamente le nocciole e lasciamole tostare in padella finché diventano croccanti e dorate.
4
Cuociamo in abbondante acqua salata gli gnocchi di patate e, appena verranno a galla, scoliamo e versiamo in padella con il composto cremoso di broccoli. Componiamo il piatto ponendo al centro gli gnocchi di patate e cospargiamo con le nocciole tostate e i peperoni cruschi sbriciolati. Non ci resta che servire!
In questa ricetta:
Gnocchi di patate
Gnocchi di patate
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