Pasta Pesto e Stracciatella
Ingredienti per 4 persona/e
Tempo di preparazione: 15 minuti
Difficoltà: Facile
Ingredienti
- Fusilli Integrali, 320 g
- Foglie di basilico, 40 g
- Parmigiano Reggiano Dop, 20 g
- Pecorino Toscano Dop, 20 g
- Pinoli, 15 g
- Aglio, 1 pz.
- Olio extra vergine di oliva, 70 ml
- Pomodori perini maturi e sodi, 5 pz.
- Stracciatella, 60 g
- Sale, q.b.
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Preparazione
1
Preparate il pesto: pulite le foglie di basilico lavandole e asciugandole delicatamente, quindi mettetele nel frullatore con il parmigiano e il pecorino grattugiati, l’aglio e i pinoli.
2
Frullate per qualche secondo, aggiungete 50 ml d’olio, un pizzico di sale e frullate nuovamente fino a rendere omogenea la salsa. Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata.
3
Nel frattempo scottate i pomodori per pochi secondi in acqua bollente, scolateli e spellateli. Tagliateli a metà, eliminate i semi e tagliateli a filettini.
4
Scaldate il restante olio in padella e fatevi appassire i filetti di pomodoro. Scolate la pasta al dente, versatela direttamente nella padella con il condimento, unite il pesto e mescolate bene.
5
Distribuite la pasta nei piatti, cospargete con la stracciatella e servitela, a piacere, con altro basilico.
In questa ricetta:
Fusilli integrali n.28
Fusilli integrali n.28
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