Ricette di pasta con lupini
Fusilli con asparagi, vongole e scorza di limone
Ingredienti per 4 persona/e
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile
Ingredienti
- Fusilli con lupini, 320 g
- Vongole, 500 g
- Asparagi, 200 g
- Limone bio con foglia, 1 pz.
- Aglio, 2 spicchi
- Prezzemolo, q.b.
- Olio extra vergine di oliva, q.b.
- Sale, q.b.
- Pepe, q.b.
- Peperoncino fresco, 1 pz.
- Vino bianco secco, q.b.
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Preparazione
1
Lava le vongole e mettile a spurgare in ammollo in acqua e sale grosso per circa 2 ore.
2
Poi scolale e sciacquale molto bene. Ora in una padella metti a soffriggere olio, aglio, gambi di prezzemolo e peperoncino.
3
Unisci le vongole e cuoci a fiamma alta per qualche minuto. Sfuma con il vino bianco, abbassa la fiamma e copri con il coperchio. Quando le vongole saranno tutte aperte spegni il fuoco e filtra il liquido. Tieni da parte le vongole, metà sgusciate e metà no.
4
Lava gli asparagi ed elimina la parte più dura. Falli sbollentare per qualche minuto in acqua bollente leggermente salata. Immergili subito in acqua e ghiaccio. Taglia gli asparagi a tocchetti lasciando intere le punte più belle. Nel frattempo cala la pasta in acqua bollente e scola al dente.
5
Scalda una padella con un filo leggero di olio e unisci l’acqua di cottura delle vongole. Unisci la pasta e tirala aiutandoti con un po’ di acqua di cottura degli asparagi. Aggiungi gli asparagi a tocchetti, le vongole sgusciate e le zeste di limone. Incorpora le vongole con il guscio, salta il tutto e servi con un po’ di prezzemolo tritato finemente, altre zeste di limone a listarelle come guarnizione e le punte di asparagi.
In questa ricetta:
Fusilli con Lupini
Fusilli con Lupini
L’amato formato di pasta corta a spirale nella nuova versione con lupini e il gusto della pasta classica. Ad alto contenuto proteico e ricca di fibre. Linea innovativa di pasta proteica che abbina le proprietà dei lupini alle qualità del grano duro, per uno stile di vita più sostenibile. I Fusilli con farina di Lupini sono ricchi di fibre e ad alto contenuto di proteine vegetali “plant based”.
