Chicche di patate con pesto di sedano, stracciata e porro fritto
Ingredienti per 4 persona/e
Tempo di preparazione: 10 minuti
Difficoltà: Facile
Ingredienti
- Chicche di patate, 680 g
- Tartufo fresco, 1 pz.
- Filetti alici sotto sale, 4 pz.
- Aglio, 2 spicchi
- Capperi sotto sale, 8 g
- Cuore di sedano, 40 g
- Limone non trattato, 1 pz.
- Mandarino non trattato, 1 pz.
- Olio extra vergine di oliva, q.b.
- Sale, q.b.
- Peperoncino fresco dolce, q.b.
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Preparazione
1
Tritiamo finemente l’aglio, rosoliamo in padella con olio evo e peperoncino dolce tagliato a rondelle. Uniamo le alici precedentemente deliscate e lavate, il sedano tagliato finemente a bastoncini e i capperi dissalati, creando una salsa.
2
Grattugiamo il limone e il mandarino incorporandone una parte nella salsa creata, mentre la restante servirà per la presentazione. Premiamo gli agrumi e versiamo il succo nella salsa, facendo cuocere per pochi minuti.
3
Cuociamo in abbondante acqua salata le chicche di patate e, appena verranno a galla, scoliamo e versiamo in padella con le alici e la salsa di agrumi. Facciamo insaporire bene. Serviamo cospargendo le chicche con un po’ di buccia di
agrumi precedentemente grattugiata e scaglie di tartufo. Non ci resta che servire!
In questa ricetta:
Chicche di patate
Chicche di patate
Noi de La Molisana proveniamo dalla terra del benessere, il Molise, una regione lontana dai grandi assi viari, una terra vergine dove sopravvivono comunità etniche minori e restano vive le tradizioni in paesi dall’aspetto presepiale. Un posto che offre condizioni fisico-geografiche ideali per la produzione di alimenti.
