Gemelli al pesto
Ingredienti per 4 persona/e
Tempo di preparazione: 10 minuti
Difficoltà: Facile
Ingredienti
- Gemelli, 320 g
- Foglie di basilico, 150 g
- Fagiolini, 150 g
- Grana grattugiato, 40 g
- Pecorino grattugiato, 40 g
- Pinoli, 30 g
- Noci sgusciate, 30 g
- Aglio, 2 spicchi
- Patate a pasta gialla, 2 pz.
- Ghiaccio, q.b.
- Olio Extra Vergine di oliva, q.b.
- Sale, q.b.
- Pepe, q.b.
Vota la ricetta
Condividi la ricetta su:
Facebook
WhatsApp
Email
Preparazione
1
Pulire e lavare le foglie di basilico e scottare in acqua bollente per 10 secondi.
Scolare e raffreddare in acqua e ghiaccio.
Sbollentare due spicchi di aglio in un pentolino, scolare e mettere da parte.
2
Togliere dall’acqua fredda le foglie di basilico, strizzare, e mettere nel bicchiere del frullatore. Unire l’olio extra vergine di oliva e frullare, aggiungere l’aglio sbollentato, le noci, i pinoli, e continuare a frullare.
3
Terminare con l’aggiunta del grana grattugiato e del pecorino, amalgamare bene. Salare e pepare.
4
Lavare le patate, pelare e tagliare a cubetti, mondare i fagiolini eliminando le estremità. In una pentola portare ad ebollizione dell’abbondante acqua salata, cucinare insieme i Gemelli 80 con le patate e dopo qualche minuto di cottura unire i fagiolini tagliati a pezzi.
5
Scolare al dente, lasciando da parte qualche mestolo di acqua di cottura, condire con il pesto di basilico. Se risulta un po’ asciutto bagnare con dell’acqua di cottura. Servire cospargendo il tutto con del grana e pecorino.
In questa ricetta:
Gemelli n.80
Gemelli n.80
Ancora un formato affusolato, i Gemelli sembrano dei fusilli ma le due spire che si intrecciano sono più sottili e slanciate e danno vita ad una forma molto gradevole.
