Lasagne zucca e salsiccia

Preparare la zucca Rosola in padella lo scalogno, il rosmarino, olio e aglio. Taglia la zucca a cubetti e aggiungi in una padella. Aggiungi un pizzico di sale, pepe. Cuoci a fuoco medio finché la zucca sarà morbida.

Cuocere la salsiccia Rimuovi il budello dalla salsiccia e sbriciolala in una padella. Rosola senza aggiungere olio, finché sarà ben cotta e dorata.

Preparare la besciamella In un pentolino, fai sciogliere il burro a fuoco basso. Quando il burro è sciolto, aggiungi la farina a pioggia, mescolando con una frusta. Cuoci per 2-3 minuti per eliminare il sapore di farina cruda. Versa lentamente il latte caldo a filo, mescolando continuamente per evitare grumi. Porta a ebollizione e lascia addensare mescolando costantemente. Aggiungi noce moscata, sale e pepe a piacere. La besciamella deve essere liscia e cremosa.

Lessare le lasagne Porta a bollore una pentola di acqua salata con un giro d’olio, immergi le lasagne secche La Molisana e falle cuocere per 2-3 minuti, giusto il tempo di ammorbidirle leggermente. Scolale e stendile su un canovaccio pulito.

Assemblare le lasagne In una pirofila, distribuisci un primo strato di besciamella sul fondo. Disponi sopra uno strato di lasagne, poi aggiungi un po' di crema di zucca e salsiccia, un mestolo di besciamella e una spolverata di parmigiano grattugiato. Ripeti l'operazione fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e una generosa spolverata di parmigiano.

Cottura Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante. Se la superficie dovesse dorarsi troppo presto, copri la pirofila con carta da forno per evitare di bruciare le lasagne. Sforna le lasagne e lasciale riposare qualche minuto prima di tagliarle e servirle.